Korola / bitter groud 250g

Gorzki melon to owoc tropikalnej rośliny z rodziny dyniowatych – Momordica charantia. Nazywany także (zależnie od regionu): korola, karela, balsamka ogórkowata, przepękla ogórkowata.

Kształtem korola przypomina ogórka, jednak jej skórka jest nierówna i często przykryta wypustkami. Miąższ kareli jest dość cienki i otacza środek z ziarnami. Gorzki melon zbiera się, kiedy jeszcze jest zielony, wówczas miąższ nie jest jeszcze bardzo gorzki, a skórka na tyle cienka, aby także nadawała się do jedzenia.

Balsamka ogórkowata używana jest w kuchni indyjskiej, chińskiej, wietnamskiej, a także indonezyjskiej.

Walory smakowe: Wyraźnie gorzki (aby pozbyć się niepożądanego nadmiaru goryczy gorzki melon należy zblanszować osoloną wodą)

Zastosowanie w kuchni:

• Jako dodatek do dań typu stir fry (w Chinach smażony m.in. z fermentowaną czarną soją, która równoważy jego gorzki smak)
• Jako dodatek do różnego rodzaju curry (wszędzie tam, gdzie istnieje potrzeba wprowadzenia wytrawnej nuty)

• UWAGA! Owoc przepękli jest gorzki, dlatego rzadko spożywa się go saute lub na surowo.

Karela ceniona jest przede wszystkim ze względu na swoje właściwości prozdrowotne:

• pomaga w oczyszczaniu krwi z toksyn
• reguluje poziom cukru we krwi
• wspiera regenerację wątroby
• jest świetnym źródłem witamin, minerałów i mikroelementów, w tym:
  • beta karotenu
  • potasu
  • wapnia
  • witamin z grupy B (B1, B2, B3)
  • witaminy C
  • magnezu
  • kwasu foliowego
  • cynku
  • manganu
  • fosforu
  • żelaza