Taro -Arbi- korzeń

Taro określane jest też jako kolokazja jadalna. Jest to jadalna bulwa wystepująco zasadniczo w dwóch wariantach: mała bulwa (w języku angielskim określana jako eddo lub dasheen) lub duża bulwa z brązową skórką.

Miąższ taro jest biały z niewielkimi fioletowymi plamkami. Smak taro należałoby okreslić jako delikatny, z nutą orzechową, porównywalną z kasztanami wodnymi z mącznym posmakiem. Kolokazja jadalna stanowi alternatywę dla ziemniaków: cechuje się dobrą absorpcją płynów, świetnie sprawdza się w gulaszach. Co bardzo ważne, taro należy spożywać ugotowane, ponieważ pod jego skórką występują toksyny, które są eliminowane podczas gotowania (można spożywać w „mundurkach”).

Wartości odżywcze: witamina B6, witamina C, potas, żelazo.